Với những thứ rau dễ kiếm ở miền Trung như bắp chuối, rau răm… còn có một thứ gia vị không thể thiếu nữa là ớt. Vị cay nóng của ớt, rau răm cùng với tính hàn của hến là một sự kết hợp âm dương hoàn hảo của món cơm hến.

Nguyên liệu gồm có:

• Hến 2 Kg

• Bắp chuối 50 Gr

• Rau răm 1 Nắm

• Mắm ruốc 100 Gr

• Da heo 300 Gr

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Ớt ¹/₂ Muỗng cà phê (băm)

• Bánh đa ¹/₂ Cái

• Mè trắng 2 Muỗng canh

• Nước dùng 10 ml

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt bột ¹/₂ Muỗng cà phê

• Cơm 4 Chén

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Hến ngâm nước, rửa thật sạch, luộc cho đến khi mở miệng thì lọc lấy nước luộc, đãi lấy thịt. Ướp hến với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút cho thấm.

Có thể bỏ mấy lát ớt vào chậu ngâm cho hến nhả hết bẩn trong miệng ra.

2

Bắp chuối, rửa thật sạch, cắt nhỏ ngâm nước. Rau răm rửa thật sạch, cắt nhỏ. Bắp chuối và rau răm trộn lại với nhau. Mè rang, xát vỏ.

3

Da heo rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên giòn.

Cách Thực hiện:

1

Bắc chảo lên bếp, co dầu chiên vào nấu nóng, phi thơm hành tím băm. Sau đó cho ớt bột, hến vào xào, nêm ½ (một phần hai) hạt nêm. Múc ra đĩa.

2

Hoà mắm ruốc với nước dùng heo, cho ớt băm vào cùng. Tiếp theo, đổ nước luộc hến và chung hỗn hợp mắm ruốc, nêm thêm bột ngọt, đường nấu sôi lần nữa. tắt lửa múc nước dùng ra chén. Bày cơm, hến, rau, bánh đa nướng, bì heo, rắc một chút mè, trang trí thêm lá ngò và ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)